无公害茶树菇栽培技术规范

时间：2010-02-05 17:23:50来源：作者：

DB3502厦门市农业地方标准DB3502/T 014—2005无公害茶树菇栽培技术规范2005-12-20 发布 2006-01-01 实施厦门市质量技术监督局发布前言为了规范茶树菇栽培技术，控制农药残留，确保品质，实现生产科学化、标准化和无公害化，特制定本标准。本标准是在查阅参照大量国内外相关资料，并结合厦门市无公害食用菌生产实际的基础上制订的。本标准按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编写。本标准由厦门市农业标准化领导小组办公室提出。本标准由厦门市农业技术推广中心和集美区农业局土肥站起草。本标准主要起草人：温斌生、王惠民、姜平、孙传芝。无公害茶树菇栽培技术规范1　范围本标准规定了茶树菇无公害栽培的术语和定义、菇场要求、原料要求、制袋工艺、栽培管理、病虫害防治、采收管理和生产档案。本标准适用于厦门地区茶树菇人工袋式栽培。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317.1 白砂糖GB/T 5737 食品塑料周转箱GB 9688 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 10463 玉米粉NY/T 119－1989 饲料用小麦麸3　术语和定义3.1　培养料按一定配方所组成的，提供茶树菇生长所需营养物质的基质。3.2　栽培种由原种扩大繁殖，可直接用于栽培生产的菌种，又称“三级种”。3.3　杂菌指所培育的茶树菇菌丝体之外的其它菌类。3.4　菌种经分离、纯化、出菇试验并经鉴定后所获得的，用于茶树菇栽培生产的始发菌丝体。4　菇场要求4.1　基本要求4.1.1　场地选择应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。可利用农田进行栽培。4.1.2　菇房要求4.1.2.1 应有利于茶树菇的生长发育，有利于保持清洁卫生和防治病虫害。4.1.2.2 应有利于栽培管理和采收管理。4.1.2.3 固定层架式栽培，栽培架不宜过高、过宽，以操作方便为原则。 4.1.2.4 墙式栽培，按2m高和1.3m宽装钉固定架，起稳定作用。固定加工可用板材及金属材料。4.1.2.5 地面式栽培、把栽培袋直接排在地面上进行栽培。 4.1.2.6 菇房建筑应选用砖、石、水泥、竹片、塑料膜、聚苯乙烯泡沫板、木桩及防虫网等，应具有保温耐用等特点。所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符合国家的相关卫生安全标准。4.1.2.7 应有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物利隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整。4.1.2.8 密闭式菇房应有通风系统，棚顶不滴水，可开设排气孔或开设窗户。4.1.2.9 菇场应保证自然散射光照。光线强度在200 lx—1000 lx。4.2　设计与布局4.2.1　原则应根据生产流程、栽培工艺等，结合当地的地形、自然环境和交通运输条件进行菇场的总体设计安排。4.2.2　菇场分区与布局4.2.2.1 堆料场与仓库：设置在便于车辆进出的位置，处在下风口。 4.2.2.2 制袋区：有遮雨大棚，取料快捷方便。4.2.2.3 灭菌区：紧靠制袋区，设有配套的附属建筑。 4.2.2.4 接种区：应在上风口，紧靠灭菌区。区内可划出部分区域作为冷却区。 4.2.2.5 培养区：应相对隔离，介于接种区与栽培区之间。4.2.2.6 栽培区：应远离接种区和培养区，并留有相对较大的运转空地。4.2.2.7 冷库：根据生产规模在栽培区旁设一定体积的冷库，用于产品保鲜。 5　原料要求5.1　原料组成茶树菇栽培使用的原料，主料为木屑、甘蔗渣、棉籽壳；辅料为麦皮、玉米粉、米糠、白砂糖、轻质碳酸钙、水等。 5.2　木屑新鲜干燥、粗细度适中、无霉变，过筛备用。无结粒、无砂石、玻璃、金属、塑料等杂质及大块木材，以杨树、柳树、榆树、榕树、油茶、栎树、山毛榉等阔叶树木屑为宜，不含木荷、松、樟、杉等树种木屑。5.3　蔗渣新鲜、干燥、无霉变、无结块、无混入有害物质。5.4　棉籽壳应新鲜、干燥、颗粒松散、色泽正常、无霉变、无结团、无异味、无混杂物。5.5　麦麸应符合NY/T 119的要求。 5.6　玉米粉应符合GB 10463的要求。 5.7　白砂糖应符合GB 317.1的要求。 5.8　轻质碳酸钙应符合国家相关产品标准的要求。5.9　水可用自来水、井水、山泉水等。6　制袋工艺6.1　制袋时间最佳季节为3月中旬～4月上旬和9月下旬～10月中旬。6.2　栽培袋制作工艺流程备料—→拌料—→填料—→套环封口—→灭菌—→冷却—→接种—→菌丝培养6.3　技术要求6.3.1　培养基配方—— 配方1：干杂木屑33％、棉籽壳40％、麦麸25％、白砂糖1％、轻质碳酸钙1％，含水量60％一65％。—— 配方2：甘蔗渣屑30％、棉籽壳35％、麦麸30％、玉米粉3％、白砂糖1％、轻质碳酸钙1％，含水量60％～65％。6.3.2　备料按栽培袋培养基配方比例准备好各项原辅材料。棉籽壳用水湿透，自然沥干。6.3.3　拌料将杂木屑、棉籽壳、麦皮(或米糠)、玉米粉和轻质碳酸钙混合拌匀，再加入白糖水溶液，拌匀。培养料含水量应控制在60％～65％，pH值6.0－6.5。6.3.4　填料采用17cm×34～36cm、厚0.004cm的聚丙烯塑料袋栽培袋，培养料填装到塑料袋中，压实，密实适中，上紧下松，中间以木锥打穴。装料高度18cm一20cm。每袋装料湿重950g—1000g(折干重350g～400g)，聚丙烯塑料袋按GB 9688规定执行。6.3.5　套环封口填完料的塑料袋擦净袋口后套上套环，塞上棉花。6.3.6　灭菌6.3.6.1　高压灭菌将栽培袋放置于铁筐内或铁架上，移进灭菌锅内。顶层覆盖一层牛皮纸。关闭锅门，开阀进蒸汽。排尽锅内冷空气后，升温至121℃，保持2h。6.3.6.2　常压灭菌将栽培袋放置于周转铁筐内，移到灭菌锅(池、箱)内。周转铁筐交错叠放，中间留有间隙关闭锅(箱)门或盖实罩盖物，升温至100℃时维持10h。6.3.7　冷却灭菌后的栽培袋趁热出锅，移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至常温后接种。6.3.8　接种6.3.8.1 菌种使用原种,作接种材料；大规模生产也可用优质栽培种接种。6.3.8.2 应使用菌丝满袋后10d～15d的菌种。6.3.8.3 接种必须在无菌操作台、接种箱或接种室内进行。接种前用75％酒精擦拭手掌，并将接种勺在酒精灯火焰上消毒。接种箱(室)必须用紫外灯、无害化消毒剂预先消毒。6.3.8.4 每瓶原种或栽培种可接30—40袋栽培袋。6.3.9　菌丝培养6.3.9.1 培养室应预先清洗消毒。消毒一天后，紧密门窗三天以便残留气体散发。6.3.9.2 接种后的栽培袋排放在培养架上，培养室应保持黑暗，室内温度保持在22℃一26℃之间。6.3.9.3 接种后一周应排查栽培袋，观察菌丝体生长情况。发现污染袋，应及时将其清理出培养室，此后，再做1次一2次的检查。6.3.9.4 培养35d～45d后，待菌丝长满栽培袋，便可移放到栽培室开袋出菇。7　栽培管理7.1　栽培时间4月中旬～6月下旬，8月下旬～11月中旬。7.2　栽培方式7.2.1　层架式栽培将菌袋列放于栽培架上进行栽培。7.2.2　砌墙式栽培菌袋横躺堆砌成墙状进行栽培。7.2.3　畦地床式栽培菌袋立放于平地上进行栽培。7.3　栽培管理7.3.1　卫生管理7.3.1.1 搞好栽培环境卫生，栽培前应预先打扫卫生、消毒菇房。7.3.1.2 每次采菇后应清除栽培袋上残根和地面上掉落的菇体。7.3.1.3 每批茶树菇生产完毕，应及时清理废袋和菇房，重新消毒菇房。7.3.2　湿度管理7.3.2.1 喷水应掌握少量多次、干时多喷、湿时少喷的原则。7.3.2.2 每天早、中、晚各喷一次，以地面湿透为标准。气温高时(%26gt;28℃)，应减少喷水，以免增加病虫害。7.3.2.3 喷水时以喷地面水为主，也可喷墙面和覆盖物，温度低于12℃以下时，尽量不要把水喷到子实体。7.3.2.4 原基发生阶段空气相对湿度控制在70％～80％，出菇阶段空气相对湿度控制在85％一95％。7.3.2.5 越夏(冬)后的栽培袋太干时，做补水处理。7.3.2.6 喷水使用高压喷雾器、微喷器或超声波加湿器。7.3.3　温度管理7.3.3.I 茶树菇栽培阶段控制在15℃～30℃，以20℃一28℃为最佳。7.3.3.2 温度过高(低)时，栽培袋暂时停止出菇。7.3.4　通风每天通风3一6次，每次通风30min左右。通风次数视屋外温度而定。温度过低时，在中午气温较高时通风；温度高时，在早、晚气温较低时通气。7.3.5　光线管理光线强度控制在2001x—10001x，以散射光为主。8　病虫害防治8.1　菌丝培养阶段 8.2.1 培养初期培养料发生杂菌感染，应拣出打碎，拌入新料，重新灭菌、接种。8.2.2 培养后期培养料底部发生局部杂菌感染，可继续留用出菇。8.2.3 培养中期培养料发生严重杂菌感染，要拿出培养室烧毁。8.2.4 栽培袋棉塞发生红色链孢霉感染，应及时移出培养室并进行烧毁处埋。8.2　出菇阶段8.3.1 栽培袋出现局部杂菌感染，可用石灰抹涂感染部位，继续出菇。8.3.2 栽培袋杂菌感染较严重者，应取出烧毁，以免影响其他栽培袋。8.3.3 发现菇蝇时应加强菇房通风，降低菇房与培养料湿度。8.3.4 门窗加装防虫网，室内用黑光灯诱杀害虫。8.3.5 栽培期间，不得向菇体喷洒任何化学农药。9　采收管理9.1　采收适期茶树菇充分生长，菌盖呈铆钉形，内菌幕尚未破裂，菇体大小、长度己达到产品标准。从现蕾到采收一般需7d～15d(视温度而定)。9.2　采收时间宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。9.3　采收方法采收时手握菇柄整丛拔出。注意不要碰坏菌盖。采下的茶树菇用塑料周转箱盛放。塑料周转箱按GB/T 5737规定执行。9.4　采后栽培袋管理应清理料面残留菇柄，停水3d左右，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾。9.5　采收次数茶树菇可采收3～5潮，但没有明显的潮次。9.6　采后处理9.6.1 小心去掉菌柄基部的碎屑杂质，拣出伤、残、病菇，分拣后称重或归类堆放。移动时应小心轻放。9.6.2 鲜茶树菇采收后应及时放冷库保鲜。9.6.3 脱水烘干加工干茶树菇。10　生产档案10.1 建立生产技术档案。10.2 对生产技术、病虫害防治和采收各环节所采取的主要措施进行详细记录。

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